介绍：

　　花牛苹果，甘肃天水特产。系指产于该市大多数区域的元帅系优良品种苹果，为中国国家地理标志商品。商品肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口味好，品质上。被很多中外专家和营销商认同为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。

1历史渊源

　　花牛苹果在天水开始种植于1925年，1956年天水麦积区廿十里铺乡花牛寨从辽宁熊岳镇引进红元帅、金冠、国光等10个苗木品种，在技术职员的指导下，10几个苗木品种都育植成功，其中红元帅以色、形、味俱佳而冠压群芳。
1965年秋，花牛村果农精心挑选出两箱刚刚采摘的苹果向毛主席寄去，表达对主席的敬仰，主席品尝后，很喜欢，并在家里会见时任甘肃省长的天水籍著名人士邓宝珊时用天水苹果招待他，称赞道：你家乡天水的苹果美味！此后，中共中央办公厅专门致函，代表毛主席向花牛村村民致谢，花牛村将感谢信勒石树碑，永志纪念。 　同年，花牛寨培育的红元帅初次运至香港试销，为了便于知道试销状况，技术职员在苹果箱的右上角均用铅笔注上花牛二字，作为记号。香港办事处将花牛红元帅卖给英国贸易商，英商又转销给美国贸易商，几经品尝，花牛苹果异彩初放，哄动一时。当时香港报纸说：中国的西北区域有个花牛村，生产最好的花牛苹果，果型、肉质、含糖量等项指标均优于美国的王牌苹果蛇果，并压倒世界各国名牌苹果，经香港市场评比，中国花牛苹果夺得了世界王牌称号。世界各国贸易商都与中国出口办事处签订了3年合同购买花牛苹果。中国农科院果树所（新红星开发组）在《对国内新红星苹果栽植区划的初步建议》中讲到：天水所产的花牛苹果，在香港国际市场上价格非常高，为中国出口苹果中信誉最高，数目最多的一个出口产品。将来，中国正式以花牛作为苹果商标，向外很多出口。
1974年国家外贸部、林业部正式确定天水为六大苹果外销产地之一。

　　花牛凭着独特的地理优势和艰苦奋斗造就了一个驰名品牌，而这个驰名品牌，是以实打实的水平取胜。国家农商品保鲜工程技术研究中心学术委员会主任修德仁研究员觉得：天水的优势是花牛苹果，其他地方均没办法与天水角逐。他建议天水直接瞄准国际市场建花牛苹果出口基地；被誉为苹果圣人的汪景彦先生觉得：花牛苹果是中国最早的品牌，在世界上仅次于美国蛇果；北京农业大学、中国农掌握葡萄分会秘书长晁无疾教授觉得：天水是全亚洲新红星的最大栽培区，是中国的优势产区，进步前景巨大；中国果树所栽培室主任程存刚副研究员在中国苹果优势地区黄土高原进步研讨会上讲：中国都不生产红星系列时，你去生产就是特点。所以，天水花牛就是特点。

　　天水花牛苹果是与美国蛇果相同种类的元帅系新红星苹果。长期以来，在市委、市政府的高度看重下，市、县、乡级业务部门及广大果农积极努力，花牛苹果的进步获得了显著效果，已成为我市农民脱贫致富的有效渠道。所引进的品种在天水栽植后，果实风味浓郁，光洁靓丽，水平均比原产地高。在栽培过程中，通过加大果园综合管理和严格的花果管理，培肥土壤，推行果园种草覆草，喷施果形剂，果实套袋等先进好用的技术，加之特殊的地理生态环境，势必会生产出形正、个大、色艳、味美的花牛苹果，而且果实上市适逢国内重大节日中秋节和十一国庆节，大宗红富士苹果还未成熟，在市场角逐中优势明显。

2产地环境

　　天水独特的地域优势和独特的气候资源优势孕育了独具特点的花牛苹果。

　　天水坐落于甘肃东南部，横跨黄河和长江两大水系，南北气候条件兼而有之，属暖温带半湿润半干旱气候。天水花牛苹果栽培区的年平均气温8.5℃-10.8℃，年极端最低温-17.4℃，1月份平均气温-2.4℃，6-8月份平均气温18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，北部的陇中黄土高原山地，南部的南秦岭山地，东北部的陇山山地，构成了独特的小气候环境。天水地处高海拔区，山多川少，大多数果园坐落于山地，拥有土层深厚，光照充足（年日照时数1700-2300小时），雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明的独特气候条件，很有益于果实正常成长、着色；花期、花后气温稳定，有益于果实座果；在果品成熟期昼夜温差大（8十月份昼夜温差达10℃15℃），很有益于果品糖份的积累，符合国家农业部优势苹果地区布局规划和生态指标需要。是中外专家公认的世界苹果最好优生区。
1987年中国农科院果树研究所新红星开发组发表的《对国内新红星苹果栽植区划和初步建议》一文中，对全中国各地进行比较，把天水列为进步新红星苹果最适合栽植区。根据农业部《苹果优势地区进步规划》中苹果生态适合指标衡量，天水的每年平均温、年降雨、1月中旬均温、年极端最低温、夏天均温、35℃天数、夏天平均最低气温等7项生态指标均达到最适合区标准。#p#分页标题#e#

　　所引进的品种在天水栽植后，果实风味浓郁，光洁靓丽，水平均比原产地高。在栽培过程中，通过加大果园综合管理和严格的花果管理，培肥土壤，推行果园种草覆草，喷施果形剂，果实套袋等先进好用的技术，加之特殊的地理生态环境，势必会生产出形正、个大、色艳、味美的花牛苹果。

　　天水花牛苹果栽培区的年平均气温8.5℃-10.8℃，年极端最低温-17.4℃，1月份平均气温-2.4℃，6-8月份平均气温18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，这里土层深厚，光照充足（年日照时数1700-2300小时），在果品成熟期昼夜温差大，8-十月份昼夜温差达10-15℃，很有益于果品糖份的积累，是中外专家公认的世界苹果最好优生区。
1987年中国农科院果树研究所新红星开发组发表的《对国内新红星苹果栽植区划和初步建议》一文中，对全国各地进行比较，把天水列为进步新红星苹果最适合栽植区。根据农业部《苹果优势地区进步规划》中苹果生态适合指标衡量，天水的每年平均温、年降雨、1月中旬均温、年极端最低温、夏天均温、35℃天数、夏天平均最低气温等7项生态指标均达到最适合区标准。

3品质特征

　　平均单果重260g左右；可溶性固形物含量12.514%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。花牛苹果果实圆锥形，全方位鲜红或浓红，色泽艳丽，色相片红或条红色，果实着色度90100%；果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端正高桩、五棱突出明显，果形指数0.91.0；果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口味好，品质上。

4商品荣誉

　　天水花牛苹果被很多中外专家和营销商认同为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。
1974年国家外贸部、林业部正式确定天水为六大苹果外销产地之一。所有关于天水地理的书本介绍中，几乎都必不可少关于花牛苹果的讲解：花牛苹果盛产于渭河流域，曾在全国苹果评比中多次获得1、，是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。

　　1989年12月荣获农业部优质农商品证书。

　　1993年12月在泰国曼谷93年中国优质农商品及科技成就装备展览会上评为金奖。

　　1994年十月被评为全国林业名特优新品展会金奖。

　　在SFT，2004首届中国（深圳）国际水果及技术展览会中荣获水果状元等四项大奖。

　　2006年9月，在北京奥运推荐果品暨中华名果评选活动中，天水花牛苹果栽培2号、阿斯、超首红、天汪一号四个品种被评为北京奥运推荐果品一等奖，同时荣获中华名果称号。

　　2007年在十月在山东栖霞举办的全国优质苹果评选活动中，花牛苹果又以其独有些品质荣获六项大奖：花牛牌苹果荣获中国苹果著名品牌奖，俄矮2号、首红、新红星、瓦里短枝等四个苹果品种荣获中国优质苹果金奖，天汪一号荣获中国苹果新优品种奖。

　　2007年十月，花牛苹果被中国果品流通协会评为中国苹果著名品牌，国家水平监督检验检疫总局2007年第168号文批准对花牛苹果推行地理标志商品保护的公告，自2007年11月21日起对花牛苹果推行地理标志商品保护。花牛苹果成为中国唯一可与美国蛇果相抗衡的著名品牌，为中国苹果占领国际市场做出了突出贡献。

　　在2008北京奥运推荐果品中天水获12项大奖在展评活动中，花牛系列苹果共获得了12个奖项。其中：秦富1号富士苹果获一等奖（中国苹果共3个一等奖）；瓦里短枝和金冠两个苹果品种获二等奖（全中国苹果共5个二等奖）；长富2号、宫崎富士、天富1号、哈蒂、俄矮2号、天汪1号、寿红富士、首红等九个苹果品种获得三等奖（全中国苹果共40个三等奖）。

5产销状况

　　天水的农业人口占总人口的87%以上，有146万农业生产劳动力，农民素有栽植苹果的传统习惯，在长期的生产过程中积累了丰富的种植技术和果树管理经验。

　　全市有市、县两级果树推广科研机构9个，科技职员230名，其中天水果树研究所为中国知名的地级科研机构。市、县两级果树科研推广单位，承担国家、省、市科技项目38项，获奖项目28项。其中《天汪1号苹果新产品种选育》、《苹果霉心病发病规律研究和防治》等项目获甘肃科技进步二等奖。全市有基层果农协会170多个，有12423名农民技术员，其中达到技师职称的2000人，达到技术员职称的10492人。麦积区甘泉镇包家沟村的陈杰、清水县远门乡单魏村的魏茂生、甘谷县白家湾乡康家坪村的康海林等都是农民种植能手，他们的花牛苹果园的1、二级优质产品果率达90%左右，平均亩产在2500公斤以上，平均价格在3元以上。在果树种植专业村，户均果品收入上万元，人均上千元的随处可见。#p#分页标题#e#

　　2003年开始，天水大力推广苹果无公害生产技术，各县（区）认真贯彻实行市政府下发的《天水苹果无公害生产技术流程》等9个标准，甘谷县白家湾乡康家坪村、秦州区放牛村无公害苹果基地等17个无公害果品示范基地，由市政府正式命名为市级无公害果品示范基地，其中的5个无公害果品基地已经完成商品国家A级绿色水平认证和产地水平环境测试和认证。

　　2002年开始，全市花牛苹果新优品种新建果园每年以5万亩的速度增长。经过果树品种结构调整，全市果树种植结构趋向合理。
1987年-1998年，由天水果树研究所选育的红星品种之短枝、浓片红型芽变天汪1号，通过省、市科技局的科技鉴别，获得天水科技局科技进步一等奖和甘肃科技进步二等奖。
2008年，该品种推广示范面积超越5万亩。自1994年以来，陆续引进和培育了元帅系3-5代新产品种新红星、俄矮2号、首红、阿斯、超红等优良品种，在天水大面积进步，2008年进步的20多万亩新优品种已经进入盛果期。

　　天水积极推进苹果产业化建设，进步果品营销企业多家，全市已建成以天水果品气调库为主的千吨级现代化气调库5座，恒温库100多座，微型冷库300多个，各类浅易贮藏库2万多个，年贮藏能力达1亿公斤。建成中小型果品批发买卖市场30多个，中介服务组织380多个，营销队伍2万多人，年营销果品2亿多公斤。天水长城果汁饮料公司年生产浓缩果汁2.5万吨，生产线日消化材料苹果1000吨，2008年长城果汁饮料公司年销售收入5000多万元，出口创汇580多万USD，被国家农业部、发改委等八部委认定为农业产业化国家重点龙头企业。截止2008年，花牛苹果栽培面积40万亩，年产量近30万吨。花牛苹果成熟期比红富士早一个月，正值中秋节和十一国庆节上市，具备较强的市场竞争优势。花牛苹果上市早的特征使其价格高，销路畅。除中国各大中城市外，还通过外贸及民间贸易销往香港、泰国、印度、东南亚及俄罗斯等三十个国家和区域。

　　水平技术需要

（一）品种。

　　元帅系优良品种。

（二）立地条件。

　　土层深厚，排水好的沙壤土和壤土，海拔1000m至1600m，有机质含量0.9%，pH值6.5至8，地下水位在2m以下。

（三）苗木繁育。

　　选择成长健壮、无检疫性病虫害、优质的母株采集接穗嫁接繁育苗木。

（四）栽培管理。

1、建园：

（1）栽植时间：春栽或秋栽。

（2）栽植密度：普通型品种/乔化砧栽植密度840株/公顷，短枝型品种/乔化砧栽植密度990株/公顷。

2、肥水管理：施肥包含基肥、追肥、叶面喷肥。基肥以农家肥为主。盛果期果园每公顷施有机肥45吨。视土壤墒情当令灌水。

3、整形修剪：树形主要使用小冠疏层形、自由纺锤形、细长纺锤形。每公顷枝量120万条。

4、花果管理：推行花前复剪、花期授粉、疏花疏果、摘叶转果等花果管理技术，留单果。

（五）采收和贮藏。

1、采收：8月下旬至十月上旬，果实可溶性固形物达到12.5%以上时开始采收。

2、贮藏：采收后准时预冷、入库。常温贮藏15天，气调库贮藏240天。

专用标志用

　　花牛苹果地理标志商品保护范围内的生产者，可向甘肃天水水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，由国家质检总局公告批准。